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发霉的食物,去掉坏的部分、用水洗洗、加加热,就不致

发布日期:2020-08-13 06:47   来源:未知   阅读:

癌症让人谈之色变,唯恐避之;还有比癌症更可怕的事情:那就是对癌症的无知;认为霉变的食物,只要去掉坏的部分、用水洗洗或加加热就没事,对常见的含致癌物的食物根本不重视,或者根本就不知道霉变的食物含致癌物;致癌物就在身边却视而不见,浑然不知,这是多么可怕和可悲的事。

发现黄曲霉素是致癌物是从动物开始的。1960年,英国某农场十万只火鸡和小鸭吃了发霉的花生,在几个月内得癌症死了。后来,用这种花生喂羊、猫、鸽子等动物,又发生了同样的结果。1963年,有人又用发了霉的花生喂大白鼠、鱼和雪貂,也都纷纷得癌症而死。人们推断:吃了发霉的花生可能是这些动物得癌症死亡的原因。后来通过化验证明,发霉的花生内含黄曲霉素。

黄曲霉素是致癌物质,原来它能生成被称为加合物的畸形DNA。最让人讨厌的是高温虽然能破坏黄曲霉毒素,但至少也要280℃以上的高温才能将其杀死。而水的沸点是100℃,所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的。连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线也有抵抗力。所以针对含有黄曲霉素的霉变食物,去掉坏的部分、用水洗下或加加热,只是自欺欺人,是起不到根本作用的。

《北京卫视》曾播出一个案例,一家四口接连患癌。北京的一位女士首先被查出癌症,不久后其父亲、哥哥等一家四口均被查出癌症且去世。医生对此也十分不理解,在经过大量分析与实验后,得出这一家患癌的根本原因??黄曲霉毒素。并在这位女士家中的砧板、筷子、冰箱中都发现了这个黄曲霉毒素的存在。

摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命的黄曲霉素,被国际癌症研究机构列为1类致癌物,是肝癌的罪魁祸首,其毒性极强,是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,是目前已知食物当中最强的致癌物质,其致癌力是腌制食品的700倍,是亚硝胺诱发肝癌的能力的75倍,是苯并芘(烧烤)的4 000倍。大多数癌症的发病都和这种毒素的摄入存在相关性,特别是肝癌。对肝脏组织的破坏性极大,长期接触浓度高的黄曲霉毒素容易诱发肝癌;而我们常见的很多食物就有黄曲霉素。

黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、瓜子、花生油、玉米、大米、棉子中最为常见,在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中,在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。下面的这些应重点关注: